Tre ricette per il pasto di Carnevale
Carnevale con i bambini, dalla pasta di stelle filanti alle mascherine di bugie
Per un pasto colorato e gustoso ecco un menu - proposto dalla 'Prova del cuoco - dalla pasta al dolce. Il tutto condito con tanta allegria. Ecco le ricette
Tre ricette di Carnevale dalla Prova del cuoco dalla pasta al dolce. Si comincia con il coloratissimo primo 'stelle filanti di pasta', si continua con i coriandoli di verdure, che possono esser usati come contorno o come condimento delle tagliatelle e infine le bugie (o frappe) in versione mascherina. Ecco le tre ricette.
Stelle filanti di pasta
Ingredienti: 600 g di farina, 300 g di acqua tiepida, 1 pizzico di sale, 50 g di doppio concentrato di pomodoro, 10 g di curcuma, 10 g di nero di seppia, 50 g di spinaci sbollentati, 30 g di barbabietola precotta, 50 g di carote bollite, 20 g di burro, 20 g di grana grattugiato, 100 g di farina di riso.
Procedimento: dividere la farina e l’acqua in sei parti uguali (rispettivamente 100 g e 50 g). Frullare ciascuna verdura con l'acqua fino a ottenere una poltiglia molto fine. Impastare ciascuna parte di farina con una parte di acqua colorata ed un pizzico di sale. Stendere impasto sottile, successivamente tagliarla a tagliatelle e mescolarle. Cuocere le stelle filanti in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con burro e grana.
Coriandoli di verdure
Ingredienti: 1 carota, 1 melanzana, 1 zucchina, 1 pomodoro, 1 patata, 1 peperone giallo, erbe aromatiche q.b. 50 g di olio extra vergine di oliva, sale q.b.
Procedimento: lavare, pelare e parare le verdure. Tagliarle a fette sottili e con l’aiuto di un coppa pasta ricavare dei piccoli coriandoli. Scaldare una padella antiaderente, aggiungere un filo di olio e qualche erba aromatica. Versarvi tutte le verdure e cuocerle a fuoco vivo. Servire come contorno o come condimento per la pasta.
Mascherine di bugie
Ingredienti: 250 g di farina, 1 uovo, 1 tuorlo, 20 g di burro, 10 g di latte, 40 g di zucchero, 3 g di lievito zucchero a velo per decorare q.b. scorza di limone q.b. olio di semi di arachide per friggere q.b.
Procedimento: Amalgamare tutti gli ingredienti in una ciotola, stendere l’impasto e sovrapporvi la mascherina di riferimento e ritagliare la pasta ottenendo della mascherine. Friggere in olio di semi fino a completa doratura, scolare. Quando saranno fredde spolverare con lo zucchero a velo e servire.