FOOD
"L'unico Paese dell'Ue in cui non si mangia"
Hamburger di coccodrillo all'Expo. Il console dello Zimbabwe già pensa a un ragù dedicato
Nel padiglione dello Zimbabwe si può assaggiare la carne di coccodrillo sotto forma di hamburger. La ricetta prevede formaggio filante, verdure e patatine fritte insaporite con farina di baobab, accompagnate da una bevanda a base di baobab
Coccodrillo: come si cucina
Il crocoburger viene servito con formaggio filante, verdure e patatine fritte insaporite con farina di baobab, accompagnate da una bevanda a base di baobab e uva rossa.
In Belgio si mangia coccodrillo
"L'Italia è l'unico Paese dell'UE in cui non si mangia ancora carne di coccodrillo. Grazie a Expo abbiamo potuto finalmente far provare questa nostra specialità" ha spiegato il console dello Zimbabwe, Georges El Badaoui. Il Paese europeo verso il quale lo Zimbabwe esporta più carne di coccodrillo, secondo il console, è il Belgio.
Coccodrillo all'italiana
Le potenzialità di questo prodotto sarebbero enormi: "Abbiamo già immaginato alcuni piatti: pasta al ragù di coccodrillo con cipolla di tropea, pomodoro pachino, pesto al basilico ligure dop con aglio di vessalico e coccodrillo; un mix che nasce dal meglio delle due cucine", spiega il console.
Il sapore di questa carne
E' molto simile al pollo, con la consistenza dello sgombro. "Quella di coccodrillo è la carne bianca con i più bassi livelli di grasso, meno del pollo e del pesce - ha spiegato il direttore del padiglione Zimbabwe, Nicholas Moyo -. Si può cuocere in vari modi, fritta, o alla brace come una bistecca".
Gli allevamenti
Gli allevamenti di coccodrillo devono sottostare a regole molto rigide, secondo El Badaoui. La peculiarità rispetto ad altri tipi di carne è che "il coccodrillo è una specie in via di estinzione: per questo possiamo vendere solo carne di allevamento e ci impegniamo a ripopolare la specie, reinserendo in natura 3 coccodrilli oggi 100 uova covate in incubatrice".