Il fritto firmato da La Prova del Cuoco. Preparare la pastella. Pelare la patata e tagliarla a spicchi; tagliare a bastoncino la carota e il sedano, passare tutte le verdure, il pompelmo, la frutta secca e le alici nella pastella quindi friggere in olio di semi bollente. A parte, condire la maionese con la scorza grattugiata del pompelmo e il suo succo, unire le nocciole e mescolare. Accompagnare il fritto con la maionese
