Il pesto con il burro dello chef Oldani: "È nella tradizione". Ed è di nuovo polemica
Secondo lo chef stellato Oldani nel pesto alla genovese va aggiunto anche il burro. Ai microfoni di RaiNews24 ribadisce che i testi sacri della cucina italiana tradizionale lo prevedono per mantecare la pasta. "È una questione di aggiornamento del gusto attuale che prevede la leggerezza. Per me la leggerezza la dà più un pezzo di burro che uno di pecorino stagionato, per quanto saporito sia".
