Festa della donna, i menu delle chef Piccini e Susigan
Per la festa della donna le italiane scelgono ingredienti esotici, ma apprezzano sempre la dieta mediterranea secondo quanto emerge da un'indagine condotta dall'osservatorio alimentare Polli Cooking Lab.
Due chef stellate, rifacendosi alla tradizione, propongono il loro menù per l'8 marzo: "Gelato di piselli con aceto balsamico tradizionale, passata di ceci con calamaretti spillo e falsa cenere all'aglio bruciato. Pici con pomodorini alla brace, alici fresche e bottarga, baccalà al vapore con verdure di stagione e olio al prezzemolo, minestrone crudo di frutta e verdura con sorbetto alla mela verde”, per la chef bistellata Valeria Piccini.
Mariangela Susigan invece propone: "Insalatina di germogli di campo, trota fario fumè, crescione di fonte, oxalis e salsa di nasturzio. A seguire crema di fagioli, Piattella di Cortereggio, testina di vitello caramellata e scampi, spalla di vitello all’agro di miele barbabietola scalogni e salsa alle nocciole”.
