Mafalde con asparagi e provolone
Ingredienti: 200g di mafalde, 150g di asparagi, 100g di provolone, 1 scalogno, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b. Rosolare le punte di asparagi in un tegame con dell’olio extravergine e lo scalogno. Frullare in modo da ottenere una crema. Cuocere le mafalde in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con la crema di asparagi. Spolverare con il provolone grattugiato e servire.