Nido di tagliatelle ai porcini gratinato con caciotta d’Urbino
Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 2 porcini, 100g di caciotta d’Urbino, prezzemolo q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.
Mondare i funghi. Tagliare un porcino a fette e scottarlo in padella con olio e prezzemolo. Tagliare il restante fungo a bastoncino e metterlo in una ciotola con la caciotta grattugiata. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, arrotolarla su sé stessa e ricavare le tagliatelle. Cuocerle per 3’ in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con il porcino crudo e la caciotta grattugiata. Mettere il tutto in un coppapasta e cuocere in forno per 5’. Servire il nido di tagliatelle sopra le fette di porcino scottato.
