Oltre i confini del gusto, alla scoperta della cucina cinese
Conoscere e avvicinarsi alla cultura cinese attraverso la cucina. È questo l'obiettivo del progetto 'Oltre i confini del gusto'. Dal 21 febbraio al 5 marzo, il Chinese Culinary Institute (centro di formazione culinaria di Hong Kong) e Gambero Rosso organizzano showcooking e degustazioni per continuare a festeggiare per il Capodanno cinese.
Il progetto di integrazione culturale promuove la conoscenza delle ricette tipiche cinesi - dai panini al vapore alla zuppa di ravioli di seppia, alle chele di granchio fritte con purea di gambero - in abbinamento con i vini italiani. Formazione è la parola chiave di questa iniziativa di cooperazione che da una parte mira a valorizzare la migliore tradizione gastronomica della regione di Hong Kong (con gli chef cinesi Leung Kim Sum e Chan Chun Hung) e dall'altro quello di valorizzare i 'veri' vini Made in Italy.
Per apprezzare ancora meglio i sapori della Cina, prima di ogni incontro un'antropologa approfondirà simbolismi e consuetudini della cucina più antica e fantasiosa del mondo.
