Si chiama Kei Kobayashi ed è il primo chef a conquistare le Tre Stelle Michelin in Francia
La prestigiosa Guida Michelin ha assegnato nuove stelle nell'edizione 2020 della Francia con 63 ristoranti che entrano per la prima volta nel famoso libro rosso. Introdotta una nuova categoria per i ristoranti più sostenibili.
Kei Kobayashi è il primo chef giapponese a conquistare le tre stelle Michelin in Francia, patria della storica guida enogastronomica: "Ci sono molti chef giapponesi in Francia adesso e voi ci avete accettato e dato un posto" alla tavola dell'alta cucina d'Oltralpe, ha commentato il 42enne.
Nato a Nagano, a 15 anni venne folgorato dalla passione per l'alta cucina francese e cinque anni dopo lasciò il Paese del Sol Levante per la Francia dove si formò alla scuola degli chef più famosi come Alain Ducasse e Alain Goujon.
Nove anni fa, l'apertura del suo ristorante, Kei, nel centro di Parigi. "Grazie Francia", ha aggiunto, riconoscendo che la sua mania di perfezionismo rende difficile lavorare con lui. "Chiedo molto alla mia squadra e poi chiedo ancora di più".
La prestigiosa Guida Michelin ha assegnato nuove stelle nell'edizione 2020 della Francia con 63 ristoranti che entrano per la prima volta nel famoso libro rosso. Tre ristoranti hanno ricevuto tre stelle durante una cerimonia a Parigi, 11 sono stati premiati con due stelle e 49 ristoranti hanno conquistato la loro prima stella in assoluto.
Altri due chef hanno ricevuto una terza stella, Christopher Coutanceau per il suo Ristorante "Coutanceau" a La Rochelle e Jean-Andre Charial di "Oustau de Baumaniere" in Provenza.
Quest'anno, la guida ha introdotto una nuova selezione per i ristoranti particolarmente attenti alla sostenibilità, simboleggiati da una foglia verde, dove gli chef hanno un approccio più ecologico acquistando solo prodotti locali, naturali e stagionali.