Salmone con salsa allo yogurt e champignon croccanti
Ingredienti: 1 trancio di salmone da 400g, farina q.b., acqua frizzante q.b., 200g di champignon, olio extravergine di oliva q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b. Per la salsa allo yogurt: 100g di yogurt, 40g di salsa di soia, erba cipollina q.b., olio extravergine di oliva q.b.. La ricetta a La Prova del cuoco
Rosolare il trancio di salmone in un tegame con dell’olio extravergine. Pulire i funghi, tagliarli a fette, passarli nella pastella preparata con la farina e l’acqua frizzante ghiacciata quindi friggerli in olio di semi bollente. A parte, amalgamare lo yogurt con la salsa di soia, l’erba cipollina tritata e un filo d’olio. Nappare il trancio di salmone con la salsa allo yogurt e accompagnare con gli champignons croccanti.
