Ingredienti: 400g di coda di rospo, 3 patate, mix di erbe fresche q.b., 200g di finocchi, olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.
Tagliare a bocconcini la coda di rospo, farla rosolare in padella con le patate bollite tagliate a fette di circa 1 cm ciascuna e le erbe tritate. A cottura ultimata, alternare la coda di rospo con le patate all’interno di un coppapasta di media grandezza in modo da ottenere una millefoglie. Servire con un’insalatina di finocchi tagliati sottilmente e conditi con olio, sale e pepe.
