Per 8 sorrisi:
1 tazza di farina
1 tazza di acqua
1 cucchiaio di burro
150 g di macinato misto
300 g polpa di pomodoro
1 mozzarella
un pizzico di sale
Olio di arachide per friggere.
Bollire l'acqua con il burro e il sale, appena bolle buttare dentro la farina, tutta insieme e girare molto energicamente con un cucchiaio di legno, finché non si forma una palla di pasta che si stacca dalla pentola.
Prendere questa pasta e raffreddare.
Prendere un pezzetto alla volta e stenderlo sottile col mattarello, ricavare un disco della grandezza adatta per i sorrisi.
Passare i sorrisi in uovo sbattuto e pangrattato e friggere o passare in forno.
