Il succo di un limone
80-100gr di zucchero a velo
150gr di farina
1 pizzico di sale
200ml di latte
2 uova
1 bustina di vanillina
20gr di zucchero
Olio per friggere q.b.
Preparate la pastella per le frittelle di mele ponendo in un contenitore, e sbattendo con uno sbattitore, i tuorli delle uova e il latte, un pizzico di sale, la vanillina e la farina setacciata. Mescolate fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e denso. Coprite il contenitore e lasciate riposare per mezz’ora. Poi montate a neve i bianchi d’uovo incorporando 20 gr di zucchero e uniteli al composto, amalgamando lentamente gli ingredienti con un mestolo di legno. Intanto, sbucciate le mele,agliatele a fettine di 1/2 cm, e cospargetele con il succo di limone. Tamponatele con della carta da cucina e passatele nello zucchero. Passate le fettine nella pastella, fatele dorare nell’olio caldo (circa 180 gradi) rigirandole. Quando le toglierete dall’olio, ponetele su carta assorbente e cospargetele con dello zucchero a velo
