FOOD
"Non esiste un amuleto"
Gli alimenti brucia-grassi, tra falsi miti e prova costume
Anche se non ci sono cibi che fanno dimagrire mangiando, è utile conoscere quali siano gli alimenti particolarmente adatti al processo di accelerazione metabolica e quali, al contrario, lo frenano
Con la prova costume ormai non più prorogabile, molti cercano di perdere peso ricorrendo ad alimenti brucia-grassi. Il problema è che non esistono davvero cibi che fanno dimagrire mangiando. Ci sono, invece, sistemi nutrizionali vincenti, sinergie di alimenti che possono aiutarci. È utile, per esempio, conoscere quali sono gli alimenti particolarmente adatti al processo di accelerazione metabolica e quali, al contrario, lo frenano (come tutto ciò che rallenta i processi digestivi).
Attivare gli organi
La missione - spiega la nutrizionista Sara Farnetti, specialista in medicina interna ed esperta in malattie del metabolismo - è attivare gli organi, dal fegato alla tiroide, con alcune categorie di alimenti che per i processi che innescano vengono spesso 'etichettati' come brucia-grassi.
Erbe aromatiche
Per condire i cibi vanno preferite le erbe aromatiche perché hanno un'azione termogenica documentata: producono calore, attivano processi vasodilatanti, stimolano i processi digestivi. Il fegato lavora meglio, libera la bile, non c'è ristagno di cibo. Dunque aggiungere il pepe, o il peperoncino a un piatto è una buona strategia. In particolare diversi studi documentano come il peperoncino sia in grado di accelerare il consumo calorico, se usato con costanza.
Zenzero
È un attivatore molto importante e si può usare un po' dappertutto, grattato dentro una tisana o su un piatto di pasta ma anche per insaporire un'insalata, e così via. Non dovrebbe essere consumato in versione 'cristallizzata', cioè candito e zuccherato.
Alimenti a base di caffeina
La caffeina è facilitante dell'azione dell'ormone tiroideo. Quindi, molti ricorrono al caffè o al tè verde, che è anche antiossidante, per rendere il metabolismo un po' più veloce. È il principio usato anche in alcune pillole dimagranti, che provocano un po' di tachicardia, hanno l'effetto di aumentare il tono nervoso e, appunto, di accelerare leggermente il metabolismo.
Cacao amaro
Derivato dal cacao molto amaro, senza aggiunta di zucchero, può essere parte di una strategia di riduzione del peso. Il cioccolato in questa versione è grasso, ma non ingrassa. È l'azione sinergica con altri alimenti che può danneggiare. Il cioccolato migliora il metabolismo in generale. Usare alimenti termogenici che stimolano i sistemi metabolici funziona, se non va a dare fastidio agli ormoni che hanno provocato l'accumulo di grassi. Ecco perché il cioccolato deve essere consumato amaro: lo zucchero stimola l'insulina.
Alimenti ad azione diuretica
Questi vengono scambiati per brucia-grassi perché aumentano un po' la diuresi e quindi agiscono sulla ritenzione idrica. Ananas, finocchio, cipolla non hanno un'azione di attivazione metabolica ma aiutano a eliminare i liquidi e danno una mano ai reni. Anche la frutta se consumata con moderazione, in determinati momenti della giornata e senza aggiunta di zucchero ha questo potere, ma può diventare un boomerang perché contiene già zuccheri. Quindi attenzione anche alle centrifughe estive dimagranti, "falsi brucia-grassi". Come ingrediente, invece, va bene il sedano che è un potente attivatore ed è pieno di fibre.
I 'falsi amici'
Ci sono anche cibi che non aiutano, ma spesso ritenuti magri. Gli affettati come il prosciutto crudo o la bresaola, ma anche il tonno in scatola funzionano all'inizio di una dieta perché hanno meno calorie, ma non attivano il metabolismo.
Attivare gli organi
La missione - spiega la nutrizionista Sara Farnetti, specialista in medicina interna ed esperta in malattie del metabolismo - è attivare gli organi, dal fegato alla tiroide, con alcune categorie di alimenti che per i processi che innescano vengono spesso 'etichettati' come brucia-grassi.
Erbe aromatiche
Per condire i cibi vanno preferite le erbe aromatiche perché hanno un'azione termogenica documentata: producono calore, attivano processi vasodilatanti, stimolano i processi digestivi. Il fegato lavora meglio, libera la bile, non c'è ristagno di cibo. Dunque aggiungere il pepe, o il peperoncino a un piatto è una buona strategia. In particolare diversi studi documentano come il peperoncino sia in grado di accelerare il consumo calorico, se usato con costanza.
Zenzero
È un attivatore molto importante e si può usare un po' dappertutto, grattato dentro una tisana o su un piatto di pasta ma anche per insaporire un'insalata, e così via. Non dovrebbe essere consumato in versione 'cristallizzata', cioè candito e zuccherato.
Alimenti a base di caffeina
La caffeina è facilitante dell'azione dell'ormone tiroideo. Quindi, molti ricorrono al caffè o al tè verde, che è anche antiossidante, per rendere il metabolismo un po' più veloce. È il principio usato anche in alcune pillole dimagranti, che provocano un po' di tachicardia, hanno l'effetto di aumentare il tono nervoso e, appunto, di accelerare leggermente il metabolismo.
Cacao amaro
Derivato dal cacao molto amaro, senza aggiunta di zucchero, può essere parte di una strategia di riduzione del peso. Il cioccolato in questa versione è grasso, ma non ingrassa. È l'azione sinergica con altri alimenti che può danneggiare. Il cioccolato migliora il metabolismo in generale. Usare alimenti termogenici che stimolano i sistemi metabolici funziona, se non va a dare fastidio agli ormoni che hanno provocato l'accumulo di grassi. Ecco perché il cioccolato deve essere consumato amaro: lo zucchero stimola l'insulina.
Alimenti ad azione diuretica
Questi vengono scambiati per brucia-grassi perché aumentano un po' la diuresi e quindi agiscono sulla ritenzione idrica. Ananas, finocchio, cipolla non hanno un'azione di attivazione metabolica ma aiutano a eliminare i liquidi e danno una mano ai reni. Anche la frutta se consumata con moderazione, in determinati momenti della giornata e senza aggiunta di zucchero ha questo potere, ma può diventare un boomerang perché contiene già zuccheri. Quindi attenzione anche alle centrifughe estive dimagranti, "falsi brucia-grassi". Come ingrediente, invece, va bene il sedano che è un potente attivatore ed è pieno di fibre.
I 'falsi amici'
Ci sono anche cibi che non aiutano, ma spesso ritenuti magri. Gli affettati come il prosciutto crudo o la bresaola, ma anche il tonno in scatola funzionano all'inizio di una dieta perché hanno meno calorie, ma non attivano il metabolismo.