I giovani protagonisti della cucina italiana si sono affrontati nella competizione 'Chef emergente d'Italia'. Il servizio di Paola Cutini
Il biscottificio Gentilini, fondato nel 1890, ha affrontato 125 anni di storia puntando sulla tradizione e sulle classiche ricette. Il servizio di Paola Cutini
Oggi l'azienda conta un fatturato di 30 milioni di euro, ha 70 dipendenti fissi e 50 agenti in tutta Italia. Molti biscotti sono ancora quelli che il giovane Pietro Gentilini preparava nel suo primo forno al centro di Roma e sono quelli che fanno la maggior parte del fatturato
Con oltre 49 milioni di ettolitri l'Italia produce il 28% delle bottiglie europee
Enormi, straordinariamente enormi. Le zucche possono arrivare a dimensioni inimmaginabili per la gioia degli agricoltori. Quest'anno sono almeno due le giganti premiate: in California si è arrivati a quasi 820 chilogrammi, mentre in Germania un altro ortaggio ha raggiunto il peso di 812,5...
La vicenda ha fatto sì che interevenisse anche il sindaco e molte persone che sono nella stessa posizione del contadino multato. La compagna alla radio: "La burocrazia in questo modo distrugge la solidarietà tra i cittadini. Questa è un'italia brutta"
Lo chef stellato Carlo Cracco è stato attaccato sul web per aver ‘violato’ la ricetta della amatriciana aggiungendo l’aglio. Stessa sorte per Davide Oldani che ha osato preparare il pesto con il burro. I classici della cucina italiana, infatti, per molti sono intoccabili, ma in realtà le rivisitazioni dei piatti della tradizione da parte degli chef sono quasi sempre molto apprezzate.
Al Taste of Roma, l’evento dove l’alta cucina viene proposta a prezzi contenuti, il magazine online Scatti di Gusto ha lanciato una sfida: la preparazione di un classico della cucina romana in versione moderna e gourmet. I risultati sono tutti ottimi.
Ha cominciato il cuoco coreano Manuel Kim con “Il ritorno della pajata, quella vera” (la Corea ha una forte tradizione di frattaglie e quinto quarto). Poi è toccato a Stefano Callegari - l’inventore del Trapizzino - che ha trasformato il tradizionale picchiapò in un piatto di street food. La giovane Alba Esteve Ruiz ha proposto la sua ottima versione spagnola della carbonara. Ma è stato lo chef Dino De Bellis che ha osato di più raccogliendo la sfida e preparando ben tre ricette: la gricia al caffè, la cacio e pepe e menta e la carbonara balsamica (con la liquirizia).
Una ricerca condotta presso l'Università di Bari ha dimostrato l'evidenza scientifica dei benefici che può arrecare un'alimentazione arricchita di Beta-glucani, nutrienti presenti nell'orzo e nell'avena integrali
Stessa sensazione di sazietà tra un pasto a base di proteine animali e uno basato sui fagioli: un esperimento dell'Università del Minnesota
Nell'evento in cui l'alta cucina è a portata di tutte le tasche, dodici chef stellati propongono tre portate e una creazione ispirata al tema 'World of Taste' per scoprire i sapori di tutto il mondo. Alla degustazione di cibo, ingrediente principale della manifestazione, si aggiungono tanti...
Nell'evento in cui l'alta cucina è a portata di tutte le tasche, gli chef stellati propongono tre portate e una creazione ispirata al tema 'World of Taste' per scoprire i sapori di tutto il mondo