Il filmato "La fermentazione del rispetto", realizzato per la chef stellata Cristina Bowerman da Aromi Creativi, è stato selezionato dal New York Food Film Festival 2013 e spiega come la coerenza possa essere insegnata in cucina. www.aromicreativi.com
Il 'Food porn', termine coniato negli anni '80, nell’ultimo decennio è diventata una vera e propria tendenza. Si tratta di creazioni culinarie goduriose, in cui si enfatizza l'aspetto visivo. Cibo da mangiare con gli occhi, insomma. Il video realizzato da Aromi Creativi ha vinto il premio per il ...
I cibi in frigorifero devono essere conservati in modo corretto per evitare contaminazioni. Prestare attenzione durante il trasporto dei surgelati, controllare la data di scadenza e la temperatura del frigorifero a 4°C, seguire anche un ordine preciso degli alimenti: carne e pesce nello scomparto più...
Ingredienti: 400g di coda di rospo, 3 patate, mix di erbe fresche q.b., 200g di finocchi, olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.
Tagliare a bocconcini la coda di rospo, farla rosolare in padella con le patate bollite tagliate a fette di circa 1 cm ciascuna e le erbe tritate. A cottura ultimata...
350 g di farina gialla bramata oro, 500 g di funghi coltivati misti, 120 g di grana padano
1 bicchiere di brodo, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 scalogno, 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
poca farina “00”, una noce di burro Pepe
Preparate la polenta. Portate quasi ad ebollizione un litro e mezzo d’acqua,salatela e versatevi la farina bramata oro. Fate cuocere rimescolando per circa 40 minuti, un’ora. Sbucciate lo scalogno, lavatelo e affettatelo. Fatelo appassire in una padella con l’olio. Unite poi i funghi,puliti e affettati. Portateli a cottura. Sciogliete la farina con un po’ d’acqua e unitela ai funghi. Riportate all’ebollizione. Aggiungete il prezzemolo e il brodo. Rimescolate e fate cuocere fino alla giusta densità.
Aggiungete ora la noce di burro. Tagliate a scagliette il grana padano. Quando la polenta sarà cotta versatela in uno stampo. Sformatela poi sul piatto da portata e mettete al centro i funghi con il loro sughetto. Spargete qua e là il grana padano.
Ingredienti: 400g di fesa di tacchino (pezzo intero), 50g di pomodori secchi, 2 fette di pane in cassetta, 80g di provolone, 150g di spinaci, ½ bicchiere di vino bianco, 250g di passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, rosmarino q.b., olio extravergine di oliva q.b.,
Frullare i pomodori secchi con...
Piatti a base di pesce azzurro almeno una volta alla settimana nel menù della mense scolastiche. L'iniziativa è promossa dalla Regione Marche con i fondi dell'Unione Europea.