La costiera sorrentina per 4 giorni è il paradiso dei gourmet. Chef di tutta italia si danno appuntamento e creano piatti d'alta cucina. Un grande evento a scopo di beneficenza. Il servizio di Paola Cutini
Ingredienti:
200g di cipolle di Tropea
250 g di zucchine
200 g di pomodorini piccadilly
1 melanzana lunga
1 falda di peperone giallo
3 uova
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
80 g di latte
150 g di farina
80 g di formaggio
2 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate
1 mazzetto di basilico.
Lavare bene le verdure e tagliarle tutte a fettine sottili, mettere da parte. Grattugiare grossolanamente il formaggio. Tagliare il peperone a dadini piccoli. Preparare in una ciotola l'impasto: unire le uova alla farina, il lievito, aggiungere il latte , due cucchiai di olio extravergine di olive, sale e pepe. Imburrare una teglia , rivestire di carta da forno, distribuire la metà dell'impasto, condire metà dose di formaggio e i dadini di peperone, distribuire le verdure in cerchio alternando una fetta di zucchina, pomodoro, melanzana e cipolla. Condire con il sale, olio extravergine di oliva,distribuire il formaggio che rimane e cuocere nel forno a 180 gradi per circa 40 minuti.
Ingredienti: 1 entrecote di manzo, 1 arancia non trattata, senape q.b., pangrattato q.b., 100g di misticanza, 100g di mozzarella, basilico q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.
Spennellare la carne con la senape, passarla nel pangrattato profumato con la scorza d’arancia grattugiata condire...
4 uova intere
250g di zucchero semolato
150g di farina 00
150 g di fecola
½ bicchiere di olio di mais
½ bicchiere di marsala
1 bustina di lievito per dolci
15 amaretti
Sale q.b.
Procedimento:
Rompere gli amaretti grossolanamente( non devono risultare frullati.
Sbattere gli albumi a neve.
Montare i tuorli di uovo con lo zucchero, aggiungere il marsala e l’olio la farina e la fecola mescolate prima con il lievito e un pizzico di sale, aggiungere le chiare montate a neve.
Mettere sulla base della teglia l’impasto, spolverare con gli amaretti tritati grossolanamente e coprire con altro impasto.
Infornare a 160° per 60 minuti.
Ingredienti per 4 persone:
225 g di burro morbido
225 g di zucchero
225 g di farina “00”
2 uova
2 cucchiai di lievito
Latte q.b.
200 g di ciliegie
Marmellata di amarene q.b.
Scaglie di mandorle.
Mescolare insieme la farina, lo zucchero, il burro, il lievito e le uova fino ad ottenere un impasto morbido, Se necessario aggiungere un goccio di latte. Rivestire con i ¾ dell’impasto una teglia coperta di carta da forno.
Versare sopra l’impasto la marmellata di ciliegie.
Denocciolare le ciliegie, tagliarle a metà e distribuirle sulla marmellata. Coprire in ultimo con delle briciole dell’impasto rimasto.
Spolverare in fine con le scaglie di mandorle, ancora una spolverata di zucchero e infornare a 175° per circa 30/40 minuti.
Sfornare e servire.
Ingredienti: 200g di mafalde, 150g di asparagi, 100g di provolone, 1 scalogno, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.
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Tagliare il rombo a pezzi regolari, condirlo con olio e sale. Passarlo negli...
dossier dei NAS dei Carabinieri sulle sofisticazioni alimentari in Italia, dal pesce ravvivato chimicamente alla carne colorata, sono decine le sofisticazioni alimentari. Gerardo D'Amico
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